kitaschulessen
Online Beratung, Begleitung und Bildung für die Kita- und Schulverpflegung
KI Implementierung in der Speisenverpflegung
Veränderung - aber wie?
Gesünder, frischer, nachhaltiger?
Die Akzeptanz der Kinder fehlt?
Mein Ziel
Die Kita- bzw. Schulfamilie dabei zu unterstützen ein gesundheitsförderliches Verpflegungskonzept nachhaltig in den Alltag zu integrieren.
Beim Essen treffen viele Geschmäcker aufeinander – daher ist Akzeptanzförderung ein zentraler Aspekt. Gleichzeitig möchten wir nachhaltige Kriterien wie Regionalität, Saisonalität, Bio-Lebensmittel und die Orientierung an DGE-Standards berücksichtigen oder eine DGE-Zertifizierung anstreben.
Schritt für Schritt begleite ich Sie bei der Umsetzung Ihrer Ziele – vom ersten Online-Sondierungsgespräch bis zum individuell ausgearbeiteten Maßnahmenplan. Alle Beteiligten werden einbezogen und geschult, um Akzeptanz und Unterstützung nachhaltig zu stärken. Rechtliche Vorgaben, Personaleinsatz und Wirtschaftlichkeit behalten wir dabei im Blick. Profitieren Sie von meiner 30-jährigen Praxiserfahrung die ich als Dozent, Berater und Schulungskoch an sie weiter gebe. So gelingt zukunftsfähige Kita- und Schulverpflegung.
KI kann den Küchenalltag stark entlasten, ich berate und begleite sie gerne zu dem Thema.
Ich freue mich auf Ihre Anfragen
Meine Person
Mein Name Ist Stefan Brandel,
Ich bin Küchenmeister, Ernährungsberater und KI-Manager IHK mit internationaler Erfahrung in der Gastronomie – vom Fine-Dining-à-la-carte-Restaurant bis zur Gemeinschaftsverpflegung in Kita und Schule. Aus meiner langjährigen Tätigkeit als Dozent sowie als Leiter von Kinder- und Jugendkochkursen habe ich meine heutige Selbstständigkeit aufgebaut.
Mit Leidenschaft und Motivation teile ich seit über zehn Jahren meine fachliche Kompetenz, um Menschen und Einrichtungen dabei zu unterstützen, ihre Ziele zu erreichen und nachhaltige, gesundheitsförderliche Verpflegungskonzepte umzusetzen.
Zu erleben, wie ein neues, gesundes und tragfähiges Konzept entsteht und am Ende das Wohlbefinden und die Zufriedenheit aller Beteiligten steigt, motiviert mich jeden Tag. Ich stehe für Beratung, Schulungen und Bildungsangebote rund um gesundes Essen für Kinder – mit Fokus auf Nachhaltigkeit, Qualität und ganzheitliche Entwicklung.
KI Anwendungen können den Küchenalltag stark entlasten und so den Fokus auf das Wichtige richten, gerne berate und begleite ich Sie hierzu.
Für mich ist das Leben wie Musik und Essen die Melodie.
Ich freue mich auf Ihre Anfragen
oder rufen Sie mich direkt an: 0176 819 843 08
Stefan
Brandel
Referenzen
Sarah Wiener Stiftung Trainer für IchKannKochen! - des weiteren war ich konzeptionell tätig, z.B. auch für die Familienküche, das digitale Kochbuch ist frei downloadbar, Edith Gätjen und ich haben hier die Rezepte entwickelt und fotografiert. Weiterhin gebe ich kostenfreie Elternwebinare.
Agrarkoordination, Forum für internationale Agrarpolitik e.V. - hier bin ich als Beratungs- und Schulungskoch im Rahmen der Umstellung der lübecker Kita- und Schulverpflegung tätig, für mehr Nachhaltigkeit und Gesundheitsförderlichkeit.
Tollwood GmbH - Biospeiseplan.de - kostenfreies online Tool zur Planung einer gesundheitsförderlichen und nachhaltigen Kita- und Schulverpflegung, die Rezepte haben Edith Gätjen und ich erstellt und fotografiert, außerdem waren wir an der Konzipierung des Tools beteiligt.
ProVeg e.V. für die Initiative LEFA haben Edith Gätjen und ich Rezepte für die Kita- und Schulverpflegung erstellt.
Dozent beim UGB von 2017 - 2024
Ich bin Teil eines großen Netzwerkes, mit weiteren Initiativen, Projekten und Menschen die ich in meine Arbeit mit Ihnen einbeziehe. Frei nach dem Motto:
Alleine kommt man schnell voran, gemeinsam kommt man weit!
Ich freue mich auf Ihre Anfragen
„Wir haben Herrn Brandel als Berater für unsere Küche engagiert, die vorrangig für Kinder und Jugendliche kocht. Ziel war die Qualitätsverbesserung unseres Speisenangebots im Hinblick auf die Standards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Über verschiedene Formate – darunter die Analyse der IST-Situation, Fachberatungen, Kochkurse und Online-Meetings – stand uns Herr Brandel über mehrere Monate hinweg mit seiner Fachkompetenz, kreativen und freundlichen Art sowie viel Geduld unterstützend zur Seite. Mittlerweile hat sich einiges getan: Unser Speisenangebot ist nun frischer, gesünder und ausgewogener. Wir danken Herrn Brandel herzlich für seine wertvolle Unterstützung und empfehlen ihn gerne weiter!“
Theresien Kinder- und Jugendhilfezentrum, Offenbach
Stefan Brandel hat eine unglaubliche große Expertise als Trainer für die Initiative IchKannKochen! bereits mehr als 300 mal unter Beweis gestellt. Florian Mannchen Leiter Bildungsprogramme, Sarah Wiener Stiftung
